Sernik "Oreo"

Idealny sernik dla miłośników ciasteczek "oreo".

Sernik jest puszysty i delikatny - 

po prostu rozpływa się w ustach! 

składniki na sernik o śr. 20 cm

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

Spód

250 g - cukru

2 - jajka

2 szt. - cukru waniliowego

150 g - oleju (bez zapachu)

250 g - serka śmietankowego

210 g - mąki tortowej

50 g - kakao

1,5 łyżeczki - proszku do pieczenia

•  Do miski przesiać mąkę, dodać kakao, proszek dopieczenia. Wymieszać.
• W drugiej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym aż masa zbieleje i będzie gęsta.
• Ubijając na wysokich obrotach, stopniowo wlewać olej. Ubijać aż masa będzie puszysta.
• Dodać serek i wymieszać.
•  Do powstałej masy  wsypać zawartość miski z mąką i zmiksować na średnich obrotach. 
• Piec przez ok. 20 – 30 min. (do suchego patyczka) w T 160°C.  
• Studzić na kratce.
• Gotowy spód przekroić na pół. Jedną część zostawić, drugą - połamać na małe kawałki i podsuszyć w piekarniku. Podsuszone kawałki połamać na mniejsze - ma powstać biszkoptowa kruszonka.      

Masa serowa
700 g - serka śmietankowego
100 g - białej czekolady
2 łyżeczki - ekstraktu waniliowego
15 g - żelatyny
30 g - śmietanki kremówki
2 białka (ok. 70-80g)
150 g - cukru
50 g - wody

• Żelatynę  wsypać do śmietanki i pozostawić do napęcznienia.
• Czekoladę roztopić.
• Z cukru i wody ugotować syrop 110°C (gruba nić).
• W między czasie ubić białka z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać syrop cieniusieńkim strumieniem. 
• Ubijać aż masa ostygnie (40-45°C) i będzie gęsta.
• Do serka dodać czekoladę i zmiksować.
• Żelatynę ze śmietanką podgrzać w mikrofalówce - nie gotować. Dodać do bezy i zmiksować. 
• Masę serową połączyć z beze i 3 łyżkami kruszonki biszkoptowej i delikatnie ale dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą i masa będzie  gładka.

•  Owinąć deskę do krojenia  folią spożywczą i umieścić na niej spod i założyć obręcz tortowy. 
• Na spod wyłożyć masę serową. Sernik wstawić do zamrażarki na 2-3 godziny.

polewa lustrzana (glasaż)

4 g - żelatyny
70 g - śmietanki kremówki
20 g - kakao
70 g - gorzkiej czekolady
10 g - masła
30 g - wody 
90 g - cukru

• zagotować 30 g wody razem z cukrem do całkowitego  rozpuszczenia cukru 
• żelatynę rozpuścić  w śmietance
• czekoladę rozpuścić w mikrofalówce razem z masłem
• połączyć ze sobą wszystkie składniki i dokładnie wymieszać 
• ostudzić do 40 - 45°C 

• Wyjąć sernik z zamrażarki. Zdjąć obręcz i umieścić sernik na kratce (biszkoptem do dołu). 
• Wylać na sernik i polewę, udekorować. 
• Wstawić sernik do lodówki do zastygnięcia polewy.

 

smacznego!