Tort Kilimandżaro

Przypadkowo trafiłam na zdjęcie tortu.
Jednak ten przepis mnie nie zaciekawił. 
Najpierw chciałam co nieco w nim zmienić, 
lecz (jak to zazwyczaj u mnie bywa) od tortu pozostała 
tylko nazwa.

świąteczny wariant - kwiatek został zrobiony z czekolady

Ciasto

3 jaka

200 g cukru

150 g oleju rzepakowego

1 szklanka jogurtu typa greckiego (śmietanka zakwaszana, serek, twaróg)

300 g mąki tortowej (ok. 2 szklanek)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

skórka otarta z 1 pomarańcza

• Do miski przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia
• Do drugiej miski umieścić jajka, wsypać cukier i ubijać aż masa zbieleje i będzie gęsta.
• Ciągle ubijając, dodawać olej.
• Następnie wsypać kilka łyżek mąki – wymieszać, dodać 1/3 jogurtu - wymieszać, znów – mąkę, jogurt, mąkę, resztę jogurtu i resztę mąki.  Dokładnie wymieszać
•  Blachę (u mnie 30 x 33 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć masę, wyrównać.
•  Piec ok. 15 min w T 170°C z termoobiegiem.
  Studzić na kratce
  
  Krem
  

  200 g  masła

  160 g cukru

  90 g białko (ok. 2,5 szt.)

  60 g wody

  200g serku

  4 łyżeczki kawy zbożowej

  ½ łyżeczki alkoholu

  1 mały słoiczek (ok. 200 ml) dżemu pomarańczowego - 2 łyżki dżemu zostawić do posmarowania spodu.

  
  

  
  

  
  

  WAŻNE!

  Wszystkie składniki muszą być temperatury pokojowej!
  
  

  • Przygotować bezę włoską: w rondelku zagotować wodę z cukrem do T 117°C – „do piórka”
  • W między czasie ubić na sztywno 2 białka z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać gorący syrop cieniusieńkim strumieniem.
  • Ubijać dopóki beze nie ostygnie (40-45°C) i nie będzie gęsta. Odstawić do ostygnięcia.
  • Masło utrzeć na puch razem z dżemem.
  • Serek lekko zmiksować.

  • Połączyć masło, serek i beze i delikatnie ale bardzo dokładnie wymieszać.
  
  Z upieczonego ciasta wycinamy spod dla naszego tortu - miskę albo głęboką salaterkę postawić na ciasto i mocno docisnąć. 
   Miskę wyłożyć folią spożywczą.
  Resztę ciasta pokroić na małe kawałki (2x2 cm).
  Każdy kawałek ciasta  zanurzać w kremie i wkładać do miski. 
  Całość przykryć spodem biszkoptowym, posmarowanym dżemem.
  Wstawić do lodówki co najmniej na 3 godziny (lepiej na noc).
  Wyłożyć tort na talerz, odwracając do góry dnem, zdjąć miskę i folię. 
  Udekorować roztopioną czekoladą
  
  
  

  

  
  

SMACZNEGO!