Mega dyniowe muffinki

Cudowne jesienne muffinki 

z dodatkiem dyniowego puree

z lekkim kremem z serka śmietankowego

składniki na 12 duże albo 24 małe muffinki

pieczona dynia

1 kg obranej i pokrojonej w małą (ok 1,5 x1,5cm) kostkę dyni
100 g - cukru
sok i starta skórka z jednej pomarańczy
2 łyżki oleju

• Naczynie żaroodporne posmarować olejem, wyłożyć dynię, polać sokiem i posypać startą skórką z pomarańczy. Przykryć folią aluminiową ( stroną matową na zewnątrz) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C. Piec przez 30 - 50min (w zależności od rodzaju dyni) do miękkości.
• Karmelizować - polać trzema łyżkami miody, ostrożnie wymieszać i piec jeszcze przez 5 - 10min bez folii.

ciasto

250 g - cukru
3 - jajka
250 g - oleju (bez zapachu)
200 g - puree z pieczonej dyni
300 g - mąki tortowej
 starta skórka z jednej pomarańczy
10 g - proszku do pieczenia 

• Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, startą skórkę. Wymieszać.
• W drugiej misce ubić jajka z cukrem aż masa zbieleje i będzie gęsta.
• Ubijając na wysokich obrotach, stopniowo wlewać olej. Ubijać aż masa będzie puszysta.
•  Do powstałej masy  wsypać zawartość miski z mąką i zmiksować na średnich obrotach. 
•  Dodać puree z dyni i wymieszać.
•  Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem. Na górę położyć 3 - 4 kawałka karmelizowanej dyni.
• Piec ok. 25 - 30 min w T 170°C z termoobiegiem. 
• Studzić na kratce.

składniki na krem

100 g masła w T pokojowej

250 g serka śmietankowego z lodówki

200 g puree z dyni 

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• Wszystkie składniki połączyć i ubić na puszystą masę
• Do rękawa  cukierniczego  z dowolną  końcówką włożyć krem  i wyciskać na babeczki.

 

 

 

   #OlejKonwenanse  #OlejWielkopolski