Sernik "japoński cotton"

Bardzo delikatny sernik 

o cudownej aksamitnej, kremowej konsystencji.

 Leciutki jak piórko!

Już kilka razy piekłam ten sernik,

 ale nie byłam do końca zadowolona z efektu.

Trochę zmieniłam przepis 

i sernik wyszedł taki jak chciałam.

składniki na tortownice 20 cm:

300 g - serka śmietankowego
150 g - śmietanki 30 - 35%

45 g - masła w T pokojowej

sok z 1/2 cytryny

30 g - mąki

30 g - skrobi kukurydzianej

250 - 260 g - jajka (ok. 4-5 szt.)

110 g - cukru 

wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

• Spód tortownicy albo garnka o śr. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
• Rozgrzać piekarnik do 140°C. 
• Oddzielić żółtka od białek. 
• Żółtka roztrzepać. 
• W miseczce wymieszać skrobię, mąkę i sól. 
• Śmietankę i 45 g cukru doprowadzić do wrzenia i stopniowo dodać do żółtek, ciągle mieszając trzepaczką. 
• Dodać serek i dokładnie wymieszać trzepaczką. 
• Następnie dodać masło, ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszać. 
• Pod koniec dodać suche składniki i mieszać, aż składniki się połączą. 
• Białka wlać do miski, dodać sok z cytryny i mikserem ubić na pianę 
•  Ciągle ubijając, stopniowo dodać 35 g cukru. Ubić na niezbyt sztywną piane - tzw. "ptasi dziób" 

• Do masy serowej stopniowo dodać ubity białka i dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą. 
• Ciasto wylać do tortownicy. Tortownicę umieścić na ruszcie piekarnika, a pod rusztem wstawić dużą formę do pieczenia i wlać w nią wrzątek (ok. 2l) . 
• Piec 40 - 60 min.
• Studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
• Po całkowitym ostygnięciu wyswobodzić sernik z tortownicy.  
• Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Najlepiej smakuję następnego dnia! 

smacznego!