Pain d'Epices - czyli francuski keks korzenny

Keks jest bardzo delikatny, mięciutki.

A jaki aromat!

Jak pisze autorka przepisu, jest doskonały 

jako samodzielny deser, świetnie się nadaje do potraw z gęsi,

oraz jako składnik deseru na słodko!

na 4 małych, albo 1 duży keks

I.
180 ml mleka 

2 szt. goździki 
Zagotować mleko, włożyć goździku i odstawić do ostygnięcia.
Przecedzić.

II.
120 g masła

110 g cukru

140 g miodu gryczanego*
2 jajka (ok. 100g) 
* Miód można zamienić na kasztanowy, albo wrzosowy, albo na cukier brązowy. 
 Masło, cukier i miód nagrzać do połączenia składników.
Ostudzić.
Wbijać po jednym  jajku, wymieszać.

III.
140 g mąki typ 550

80 g mąki gryczanej
szczypta soli
4 g sody
10 g przyprawy korzennej – wg własnych upodobań smakowych
30 g cukru muscovado
20 g kandyzowanej skórki cytryny albo pomarańcza 
30 g grubo mielonych migdałów 

• Wymieszać wszystkie suche składniki.  

• Do suchych składników  dodać masę II., wymieszać.
• Pod koniec wlać mleko, dokładnie wymieszać i napełnić ciastem foremki. 
• Wypiekać ok. 40-45 min w T150°C. 

• Studzić na kratce w foremkach – keks będzie bardzo miękki! 
• Gdy ostygną, wyjąc z foremek i zostawić na kratce na dobę – wtedy będzie łatwiej go przekroić i będzie bardziej aromatyczny. 

smacznego!