Truskawka z wanilią

Uwielbiam połączenie truskawki z wanilią. 
A jeszcze bardzo lubię krem maślany  na beze włoskiej.

Szczerze  mówiąc,

 aż tak bardzo nie przepadam za muffinkami, 

 ale bardzo często ich robię - nie wymagają dużo czasu, można ich długo trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, albo można zamrozić.

A kiedy gości już przy bramce - układamy ich na talerz i ozdabiamy( cukrem pudrem, czekoladą, lukrem),  

albo lekko podgrzewamy w piekarniku albo w mikrofalówce i podajemy, na przykład,

 z domową Nutellą, albo z kremem.

 

składniki na  24 muffinki

ciasto

3 jaka

200 g cukru

50 g masła 
100 g oleju rzepakowego

1 szklanka jogurtu typa greckiego (śmietanka zakwaszana, serek)

300 g mąki tortowej (ok. 2 szklanek)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

cukier waniliowy

krem truskawkowy

200 g  masła

160 g cukru

90 g białko (ok. 2,5 szt.)

60 g woda

200g przecieru truskawkowego

cukier waniliowy

½ łyżeczki alkoholu

WAŻNE!

Wszystkie składniki muszą być temperatury pokojowej!

WYKONANIE

krem

• Przygotować bezę włoską: w rondelku zagotować wodę z cukrem do T 117°C – „do piórka”
• W między czasie ubić na sztywno 2 białka z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać gorący syrop cieniusieńkim strumieniem.
• Ubijać dopóki beze nie ostygnie (40-45°C) i będzie gęsta. Odstawić do ostygnięcia.
• Masło utrzeć na puch. Ciągle ubijając na małych obrotach, stopniowo dodawać bezę włoską, a pod koniec – przecier truskawkowy.

muffinki

• Do miski przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia
• Do drugiej miski włożyć miękkie masło, wlać olej, wsypać cukier i ucierać aż masa zbieleje i będzie puszysta.
• Ciągle ucierając, dodawać kolejno po 1 jajku.
• Następnie wsypać kilka łyżek mąki – wymieszać, dodać 1/3 jogurtu, znów – mąkę, jogurt, mąkę, resztę jogurtu i resztę mąki.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

Piec ok. 20 min w T 170°C z termoobiegiem.

Studzić na kratce.

Do rękawa  cukierniczego  z dowolną  końcówką włożyć krem  i wyciskać na babeczki.

Nie lubię kiedy na babeczkach jest dużo kremu i dla tego wzięłam tylki z małą średnicą.

Resztkę kremu można zamrozić.

Trzymać babeczki w lodówce.  

SMACZNEGO!