MAJONEZ DOMOWY

Od lat nie kupuje majonezu - robię go sama, to zajmuję mi nie cały 10 min.

Będzie potrzebne:
3 żółtka
ok. 1 szklanki oleju (olej może dowolny)
2 łyżeczki do kawy  soli (u mnie- sól morska)
2 łyżeczki do herbaty cukru
1 łyżeczka  soku z cytryny (1gr kwasku cytryn)
1/2 łyżeczki musztardy
mleko w proszku,  śmietanka
30 ml wrzątku 

Wszystkie składniki muszą być T pokojowej!

1. We wrzątku rozpuścić sól,cukier, musztardę, kwasek cytrynowy.
2.  Świeże wiejskie jajka umyć z  płynem pod bieżącą wodą, sparzyć. Rozdzielić żółtko od białka.
3. Żółtko włożyć do niedużej miseczki (pojemn. ok 1 l) i ubijać na wysokich obrotach.
4. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać olej po1 łyżeczce ! To jest ważne! 
5. Kiedy powstanie gładka błyszcząca emulsja i nie będzie  już zbyt płynna,  można dodawać olej od razu po 2-3 łyżki. Cały czas ubijając! 
6. Kiedy emulsja będzie bardzo gęsta, wlać ostygnięty płyn  (1) i wymieszać. Jeżeli majonez będzie za gęsty, dodać  gotowana wodę po 1 łyżeczce.
7. Zamiast wody można dodać śmietankę.

Z mlekiem, a tym bardziej ze śmietanką majonez będzie bardziej delikatny.

Olej może być każdy.

Można gotowy już majonez doprawić bazylią, pieprzem ...

Co robić jeżeli majonez się zważył?

• Ostrożnie oddzielić  olej  od masy jajecznej.
•  Przygotować jeszcze jedno żółtko i ubijać jego, stopniowo dodawać po  1 łyżeczce masę jajeczną.
• Dalej - powtarzać od  pkt 5 

Majonez trzymać  w słoiczku w lodówce .

smacznego!