Sernik "japoński cotton"

składniki na śr. 20-22 (albo 20x20) cm

400 gr - serka śmietankowego

60 gr - masła

sok z ½ cytryny

60 gr - mąki

30 gr - skrobi kukurydzianej

¼ łyżeczki soli

100 g (ok.6-7) - żółtek

200 g (ok.6) - białek

140 g - cukru

wszystkie składniki muszą być temperatury pokojowej

Wykonanie.

• Tortownice albo formę żaroodporną wyłożyć papierem do pieczenia (papier ma  wystawać na 2-3 cm – sernik bardzo urośnie). 
• Rozgrzać piekarnik do 140°C. 
• Mąkę, skrobię i sól – wymieszać. 
• Białka ubić na sztywno z cukrem. 
• Masło i serek  zmiksować na małych obrotach do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Ciągle ubijając na małych obrotach, stopniowo dodawać sok z cytryny i żółtka – pojedyncze. 
• Dodać suche składniki i ostrożnie wymieszać. 
• Do ubitych  białek bardzo delikatnie wmieszać szpatułką masę serową do połączenia.
• Formę z sernikiem umieścić na ruszcie piekarnika, a  pod rusztem wstawić dużą formę do pieczenia i wlać w nią zagotowaną wodę (ok. 2 l).
• Wypiekać ok. 60 - 70 min. Studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

smacznego!