Tort owocowy

malinowy 

z czerwoną porzeczką

 

składniki na tort śr. 20 - 22 cm

jajka klasy L - 4 szt.

mąka tortowa - 120 g

drobny cukier - 120 g

serek śmietankowy - 500 g

masło - 200 g

cukier puder - 50 g

biała czekolada - 160 g

owoce - 300 g (+ 150-200 g - do dekoracji)

olej bezzapachowy - 1 łyżka 

biszkopt

240 g - jajka (L) -4 szt

120 g - mąki tortowej

120 g- drobnego cukru

•  Nagrać piekarnik do T 170C.  Spod tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (boków formy niczym nie smarować).
•  Jajka ubić razem z cukrem, aż masa będzie jasna (prawie biała), gęsta (będzie spływać szeroką wstążką) i puszysta.

  

 

  

 

 

Masa zwiększy objętość w 3-4 razy. 

•  Przesiać do masy mąkę i dobrze wymieszać albo krótko zmiksować na małych obrotach. 
• Wlać ciasto do tortownicy i wypiekać przez 30-45 min - do suchego patyka. 

Upieczony biszkopt będzie złocisto-brązowy.

 
 

 

•  Tortownicę z upieczonym biszkoptem umieścić na kratce na 10 - 15 min do góry nogami. Następnie nożem oddzielić ciasto od boków formy, wyjąc i zawinąć w folię spożywczą (wtedy biszkopt nie wyschnie). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

krem

500 g - serka śmietankowego - z lodówki
200 g - masła - w T pokojowej
50 g - cukru pudru
100 g - białej czekolady
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (albo inny aromat)  

• Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce, lekko ostudzić i utrzeć na puszystą masę razem z masłem i cukrem pudrem.
• Cały czas ubijając, stopniowo dodawać serek. Pod koniec ubijania dodać ekstrakt. 
• Odłożyć 4-5 łyżek kremu do posmarowania boku tortu.
• Biszkopt przekroić w poprzek na 2 krążki.
•  Na deskę do krojenia układamy papier do wypieków, na niego przekładamy jeden krążek i zakładamy obręcz tortowy. 
•  Na krążek wyłożyć połowę kremu i rozprowadzić na całej powierzchni. Na kremie rozłożyć owoce. Na wierzchu położyć drugi krążek i lekko docisnąć.
• Wyłożyć pozostały krem i wygładzić wierzch tortu.
• Z tortu zdjąć obręcz i posmarować boki tortu odłożonym kremem. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
• 60 g czekolady drobno posiekać, dodać 1 łyżkę oleju i rozpuścić w mikrofalówce.
• Łyżką wylewamy czekoladę na same brzegi tortu, pozwalając, żeby czekolada lekko spływała (tort musi być dobrze schłodzony!). 
• Udekorować i wstawić o lodówki.
• Wyjąć tort z lodówki za 2 godziny przed podaniem.