Keks z rodzynkami

Keks jest mięciutki, 

absolutnie nie suchy, z lekko kruchą skórką.

A jaki ma aromat!

   

składniki na jeden keks 10 x 30 cm

5 dużych jajek (ok. 270 g)

225 g -cukru

200 g - oleju

250 g - mąki

200 g - rodzynek

szczypta soli

1 łyżka - rumu

3 łyżeczki - ekstraktu waniliowego

mąka do obtoczenia rodzynek 

• Formę wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem.
• Rodzynki zalać wrzątkiem na 10 - 15 min. Następnie dokładnie obtoczyć w mące. (Ja ominęłam ten krok i rodzynki opadły :(
• Do miski przesiać mąkę i sól.
• W drugiej misce ubić jajka z cukrem, aż masa będzie jasna (prawie biała), gęsta i puszysta. Masa zwiększy objętość w 3-4 razy.
• Ubijając na wysokich obrotach, stopniowo wlewać olej. Ubijać aż masa będzie puszysta.
•  Do powstałej masy  wsypać zawartość miski z mąką i zmiksować na średnich obrotach. Na sam koniec dodać rum i ekstrakt waniliowy.
•  Wsypać rodzynki i dokładnie wymieszać. Napełnić ciastem foremkę.
• Wypiekać ok. 40 - 50 min w T 180 - 170C. 
• Po 10 min przeciąć keks wzdłuż nożem na głębokość 0,5 cm - wtedy keks po upieczeniu będzie miał ładne pęknięcie.
• Studzić na kratce.