Bajeczny tort na specjalne okazje!
składniki na tort śr. 20 cm
biszkopt piwo i czekolada - połowa składników
- Upiec biszkopt i przekroić na pół. Będzie nam potrzebny tylko jedna połówka. Drugą zawinąć w folie spożywczą i schować do lodówki albo zamrażarki.
marmolada malinowa
300 g - maliny (może być mrożona)
150 g - cukru
1 opakowanie "Fix i masz dżem"
- Wszystkie składniki połączyć i gotować 10 - 15 min (T marmolady ma osiągnąć 107°C).
- Ostudzić i rozsmarować na biszkopcie.
mus malinowy
200 g - przecieru malinowego
12 g - żelatyny
90 g - białka
180 g - cukru
50 g - wody
200 g - śmietanki 30%
- Żelatynę wsypać do 50 g śmietanki i pozostawić do napęcznienia.
- Z cukru i wody ugotować syrop 110°C (gruba nić).
- W między czasie ubić białka z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać syrop cieniusieńkim strumieniem.
- Ubijać aż masa ostygnie (40-45°C) i będzie gęsta.
- Żelatynę ze śmietanką podgrzać w mikrofalówce - nie gotować. Dodać do bezy i zmiksować.
- Połączyć z przecierem malinowym i ostrożnie ale dokładnie wymieszać.
- Ubić pozostałą śmietankę i połączyć z masą malinową.
- Wymieszać szpatułką.
- Owinąć deskę do krojenia folią spożywczą i umieścić na niej spod i założyć obręcz tortowy.
- Na spod wyłożyć kem malinowy. Tort wstawić do zamrażarki na 1-2 godziny.
200 g - serka śmietankowego
100 g - śmietanki 30%
100 g - gorzkiej czekolady
5 g - żelatyny
40 g - białka (1 szt.)
40 g - wody
100 g - cukru
- Żelatynę wsypać do 50 g śmietanki i pozostawić do napęcznienia.
- Z cukru i wody ugotować syrop 110°C (gruba nić).
- W między czasie ubić białka z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać syrop cieniusieńkim strumieniem.
- Ubijać aż masa ostygnie (40-45°C) i będzie gęsta.
- Żelatynę ze śmietanką podgrzać w mikrofalówce - nie gotować. Dodać do bezy i zmiksować.
- Pozostałą śmietankę rozpuścić z czekoladą w mikrofalówce i dodać do bezy.
- Serek lekko ubić i połączyć z bezy. Wymieszać.
- Wyłożyć masę na mus malinowy i wstawić do lodówki do zastygnięcia masy.
- Udekorować.
Ależ to ciasto wygląda! Coś wspaniałego :)
OdpowiedzUsuńA jak smakuje! Dziękuję :)!
Usuń