Caharadżyn - czyli osetyński placek z botwinką

Farsz do osetyńskiego placka 

zazwyczaj przygotowany jest z białego sera owczego i z botwinki, z ziemniaków, 

z szczypiorku, z kapusty, z ...

w proporcji 1:1.

Osetyńskie placki mają różne nazwy.

Nazwa placka się składa z nazwy drugiego składnika i przyrostka "dżyn"  

Osetyński placek z mięsem - fyddżyn

Jest to placek drożdżowy.

Ciasto się robi na kefirze, 

albo na zsiadłym mleku,

albo na kwaśnej śmietanie.

Jest bardzo mięciutkie, sprężyste.

W Osetii zawsze robią po trzy placki,

które symbolizują ziemię, niebo i słońce.

Placek musi być 1,5 - 2 cm grubości.

Im cieńszy placek, 

tym gospodyni jest lepsza!

(Mój miał grubość 2,5 cm - nie wszystko stracone:) )