Ślicznotka Pavlova

chrupiąca z wierzchu, 

a w środku - mięciutka i lekko ciągnąca.

Po prostu - rozpływa się w ustach! 

składniki na 2 spody śr. ok. 23cmg
250 g - białka (5-6 szt)
250 g - cukru
250 g - cukru pudru
100 g - ciemnej czekolady

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze

 pokojowej!

• Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier . Ubijać na średnich obrotach! 
• Do masy przesiać cukier puder i delikatnie, ale bardzo dokładnie wymieszać.

Oziębione białka ubić łatwiej i piana będzie miała większą objętość. 

Ale piana z białka o temperaturze pokojowej będzie

bardziej stabilna, nie popęka w czasie pieczenia, 

a upieczone spody będą grubsze.

• Na papierze do pieczenia narysować dwa koła o śr. 22cm.
• Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką. Spiralnie je wycisnąć, zaczynając od środka, a kończąc 1 cm przed konturami koła. W środku jednego  krążka zrobić zagłębienie - to będzie górny spod.

• Każdy krążek ciasta lekko posypać cukrem
•  pudrem, pozostawić na 10 min, jeszcze raz posypać cukrem pudrem.
• Piec w T 100C ok. 60 min.
• Upieczony i ostygnięty spody posmarować roztopioną czekoladą.

krem patissiere (cukierniczy) truskawkowy

350 g - truskawek  150 g - wody
3 jajka (ok.150 g)
50 g - mąki
100 g - cukru
50 g - masła T pokojowej

• Cukier, mąkę i jajka ubić, aż masa zbieleję
• Truskawki zmiksować, połączyć z wodą, doprowadzić do wrzenia w rondelku.
• Do masy jajecznej dodać 1/3 gorącej masy truskawkowej, cały czas ubijać. Wlać do rondelka z truskawkami i mieszając, na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia. Cały czas mieszać!
• Gdy krem zgęstnieję, przelać do miski. Miskę wstawić do większej, napełnionej bardzo zimną wodą.
• Gdy krem ostygnie do T ok. 50C, dodać masło i dobrze wymieszać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
•  Na dolny spod wyłożyć 2/3 kremu, wyrównać, przykryć górnym spodem.
• Na górny spod wyłożyć pozostały krem. 
• Udekorować truskawkami.   

smacznego!