Sernik karmelowy

Aksamitny i kremowy

sernik karmelowy na zimno

z ledwie wyczuwalną goryczką.

 składniki na śr. 20 cm

spod

100 g mąki tortowej

1 żółtko

60 g masła

40 g cukru

2 łyżki tartych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli 

• Wszystkie składniki włożyć do miski i posiekać nożem, albo wyrobić ciasto w robocie kuchennym.

                          Nie trzeba ciasta zagniatać!

• Z kruszonek ciasta uformować kulę, spłaszczyć dłonią, włożyć pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość 2 cm., zwinąć w rolkę i włożyć do lodówki na 2 godziny.

karmelowa polewa

450 g cukru

2 łyżki wody

150 g śmietanki 

2 łyżki masła

• Śmietankę zagotować.
• Do rondelka o grubym dnie wsypać cukier i wlać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Podgrzewać bez mieszania, aż karmel osiągnie pożądaną barwę.

Ciemny karmel będzie miał lekką goryczkę. 

• Przerwać karmelizację, dodając masło, a następnie gorącą śmietankę. Odstawić do ostygnięcia.
• Rozwałkować ciasto, włożyć do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok.10 min.

masa serowa 

karmel - 4 czubate łyżki odłożyć do dekoracji

700 g serka śmietankowego

3 łyżki miękkiego masła 

17 g żelatyny

50 g śmietanki

• Żelatynę  wsypać do śmietanki i pozostawić do napęcznienia.
• Delikatnie ubić serek. Połączyć z pozostałymi składnikami. Wymieszać.
• Tortownicę albo deskę do krojenia wyłożyć folą spożywczą, ułożyć spod i założyć obręcz.
• Na spod wyłożyć masę serową. Wstawić do lodówki
• Podgrzać odłożony karmel i polać nim sernik.

 

bon appétit !