Drożdżowy placek z kapustą i jajkiem

składniki na placek o wymiarach

ok. 30x33 cm 

ciasto

mąka typ 550 - 300 + 200* g

mąka pszenna razowa - 100* g

drożdże świeże - 5* g

cukier - 30 g

sól - 7 g

woda (30C) - 200* - ok. 150 g 

*- składniki na zaczyn

• Wymieszać składniki na zaczyn i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2-3 godziny. Ja wstawiam do piekarnika, włączam piekarnik na 1 min i wyłączam. W piekarniku będzie T 30C - idealna T do rośnięcia ciasta.
• Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier, rozczyn i wodę i wyrobić gładkie miękkie ciasto. 
• Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2 - 3 g.  W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować.

nadzienie 
3 jajka na twardo
1 kg drobno poszatkowanej kapusty
1 drobno pokrojona cebula
5 łyżek masła
sól
przyprawy: bazylia, pieprz ...

• Lekko podsmażyć kapustę razem z cebulą na maśle, dodać sól i przyprawy, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
• Jajka pokroić w drobną kostkę i połączyć z kapustą.

• Ciasto lekko zagnieść, podzielić na 2 kawałki: ⅓  i ⅔.
•  Większy kawałek ciasta rozwałkować na placek o wymiarach ok. 30x30 cm i przenieść do blaszki. Na ciasto wyłożyć farsz. 
• Rozwałkować mniejszy kawałek, pokryć im placek i mocno zalepić brzegi.  
• Pozostawić placek na 30 min do wyrośnięcia. Posmarować śmietaną. 
• Piec w T 180C ok. 40 min.