Jabłecznik

Od dawna szukałam przepis na 

 na dobry jabłecznik.

Nie jeden upiekłam,

każdy był dobry, ale...
Ale nie smakowało tak, jakbym chciała.
Kiedy zobaczyłam ten przepis, 
wiedziałam, że dokładnie tego szukałam!

Jabłecznik składa się z ciasta kruchego, 

ciasta biszkoptowego 

i masy jabłkowej.

Trochę odstąpiłam od oryginalnego przepisu.

składniki na foremkę ok. 20 x 30 cm

ciasto kruche

150 g - mąki tortowej

100 g - masła

50 g - cukru

1 żółtko

• Wszystkie składniki włożyć do miski i posiekać nożem, albo wyrobić ciasto w robocie kuchennym. 

 Nie trzeba ciasta zagniatać!

•  Z kruszonek ciasta uformować kulę, spłaszczyć dłonią, włożyć pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować, włożyć do formy, nakłuć widelcem i wstawić do zamrażarki na 30 min, albo do lodówki na godzinę.
•  Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 15 min. 
• W między czasie zrobić ciasto biszkoptowe:  

3 jajka

80 g - cukru

80 g - mąki tortowej

cukier waniliowy

•  Jajka i cukier ubić na pyszną pianę (masa powiększy się w objętości  w 3-4 razy!) 
• Dodać mąkę i delikatnie wymieszać ciasto  szpatułką w kierunku od dna ku górze.
• Podpieczony spod z ciasta kruchego posmarować grubą warstwą dżemu brzoskwiniowego albo marmoladą jabłkową, na dżem wylać ciasto biszkoptowe i upiec spod przez 10 - 15 min.

W między czasie przygotować masę jabłkową i kruszonkę.

masa jabłkowa

1 kg - jabłka (szara reneta)
1 szklanka przecieru z czarnej porzeczki (opcjonalnie) 

3 czubate łyżki - mąki ziemniaczanej

1 szklanka - wody 

1/2 łyżeczki cynamonu

• Jabłko obrać, pokroić na małe kawałki, wymieszać z cynamonem.
•  Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać jabłka i zagotować. 

kruszonka migdałowa

100 g - mąki tortowej

100 g - utartych migdałów

100 g - drobnego cukru

100 g - masła oziębionego i pokrojonego w drobną kostkę

• Wszystkie składniki włożyć do miski i posiekać nożem, albo wyrobić kruszonkę w robocie kuchennym.
• Wyjąć spod z piekarnika, wyłożyć na spod masę jabłkową, na jabłka wyłożyć kruszonkę i wstawić ciasto do piekarnika na 10-15 min (włączona tylko górna grzałka)