Trufle malinowe

 

i ozdobne łyżeczki 

jako prezent na Święta,

które ozdobiła córka :) 

ganach na 25 – 30 szt.
200 g - gorzkiej czekolady
80 g - śmietanki 30%
80 g - przecieru malinowego*
30 g - cukru*
60 g - masła
3 łyżki kakao 
* - przecier malinowy i cukier można zastąpić dżemem malinowym 

• Czekoladę drobno posiekać.
• Podgrzać przecier z cukrem do T 82-85C. Zdjąć z ognia i stopniowo dodawać do posiekanej czekolady, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. 

Na początku masa się zważy. Dalsze mieszanie spowoduje, że stanie się ona jednolita, gładka i błyszcząca. 

• Dodać masło i wymieszać, następnie dodać rum, gałkę muszkatową i znów dokładnie wymieszać. Pod koniec dodać cukier i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
• Przełożyć masę do plastykowej/silikonowej foremki (ok.20x20 cm) i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej dojrzewać. 

Pokroić ganache w małą kostkę i obtoczyć w kakao.