Marmoladki owocowe

Dla miłośników żelek.

Tym razem oprócz pektyny dodałam 

żelatynę.

Marmoladki wyszły mniej delikatne, 

ale nie takie gumowate jak żelki.

Po prostu przepyszne! 

Brzoskwinia z estragonem

Truskawka z rabarbarem,bazylią

 i rozmarynem

 

Brzoskwinia z estragonem (ok. 1 kg)
500g - zmiksowanych brzoskwiń
12 g - pektyny
15 g - żelatyny
30- g - wody 600 g - cukru
1 gałązka estragony (ok. 50 cm)
 4 g - kwasku cytrynowego

• Żelatynę wsypać do wody i pozostawić do napęcznienia.
• Pektynę połączyć z 50g cukru i dobrze wymieszać.
• Brzoskwinie zmiksować razem z listkami estragonu i lekko podgrzać (50-60C), dodać do nich pektynę z cukrem, szybko wymieszać i zagotować.
• Dodać pozostały cukier, wymieszać i gotować aż do osiągnięcia T107C.
• Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać.
• Żelatynę z wodą podgrzać w mikrofalówce - nie gotować   i dodać do marmolady.
• Przelać masę lepiej do formy silikonowej śr. ok.20-22 cm, albo o wymiarach ok. 20x20 cm. 

Jeśli nie ma formy silikonowej, można użyć plastykowy pojemnik posmarowany olejem.

•  Schłodzić w T pokojowej, wyłożyć na papier do pieczenia i pokroić na dowolne kawałki.
• Każdy kawałek obtoczyć w cukrze, wyłożyć na papier do pieczenia i pozostawić do wysuszenia na 10 - 12 godzin. Następnie odwrócić marmoladki spodem do góry i pozostawić na kolejne 10 - 12 godzin.  

Nie wkładać do lodówki!

Przechowywać w T pokojowej.

 

Truskawka z rabarbarem  

300 g - truskawek

200 g - rabarbaru (pokroić na małe kawałki)

600 g - cukru

10 dużych listków bazylii 

mała gałązka rozmarynu ( ok. 10cm)

12 g - pektyny 

15 g - żelatyny 

30 - g - wody 

4 g - kwasku cytrynowego 

• Żelatynę wsypać do wody i pozostawić do napęcznienia.
• Pektynę połączyć z 50g cukru i dobrze wymieszać.
• Truskawki zmiksować razem z listkami bazylii i rozmarynu, dodać rabarbar w kawałkach i lekko podgrzać (50-60C). Zmiksować. Dodać pektynę z cukrem, szybko wymieszać i zagotować.
• Dodać pozostały cukier, wymieszać i gotować aż do osiągnięcia T107C. 
• Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać. 
• Żelatynę z wodą podgrzać w mikrofalówce - nie gotować   i dodać do marmolady. 
• Przelać masę lepiej do formy silikonowej śr. ok.20-22 cm, albo o wymiarach ok. 20x20 cm.  

Jeśli nie ma formy silikonowej, można użyć plastykowy pojemnik posmarowany olejem.

•  Schłodzić w T pokojowej, wyłożyć na papier do pieczenia i pokroić na dowolne kawałki.
• Każdy kawałek obtoczyć w cukrze, wyłożyć na papier do pieczenia i pozostawić do wysuszenia na 10 - 12 godzin. Następnie odwrócić marmoladki spodem do góry i pozostawić na kolejne 10 - 12 godzin.  

Nie wkładać do lodówki!

Przechowywać w T pokojowej.