SERNIK JAPOŃSKI

 

Już wspominałam, że nie przepadam za sernikami.  Ale, kiedy zobaczyłam ten, a następnie przeczytałam  zachwycające  opinii, wątpliwości zniknęli – muszę upiec!

składniki na śr. 20 cm

300 g - serka śmietankowego

100 ml - mleka

50 g - masła

sok z ½ cytryny

60 g - mąki

30 g - mąki ziemniaczanej

¼ łyżeczki soli

6 żółtek

6 białek

140 g - cukru

wszystkie składniki muszą być temperatury pokojowej

wykonanie

Tortownice albo garnek o śr. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (papier ma  wystawać na 2-3 cm – sernik bardzo urośnie).

Owinąć tortownicę kilka razy folią aluminiową

Rozgrzać piekarnik do 150°C.

Mąkę, mąkę ziemniaczaną i sól – wymieszać.

Białka ubić na sztywno z cukrem.

Masło i serek  zmiksować na małych obrotach do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Ciągle ubijając na małych obrotach, stopniowo dodawać sok z cytryny i żółtka – pojedyncze.

Dodać mleko i mąki i ostrożnie wymieszać .

 
Do ubitych  białek bardzo delikatnie wmieszać szpatułką masę serową do połączenia.

Ciasto wylać do tortownicy. Tortownicę wstawić do większego naczynia żaroodpornego i nalać do niego wrzątku.

Wypiekać 70-80 min.

                      

  Nie otwierać piekarnik w trakcie pieczenia sernika!

Wyjąć tortownicę z naczynia - bardzo ostrożnie, usunąć folię i pozostawić na kratce do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu wyswobodzić sernik z tortownicy. 
  

 Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Najlepiej smakuję następnego dnia:

z polewą: galaretka z czerwonej porzeczki i białej czekolady

 

albo: dżem  truskawkowy z białą  czekoladą

  

albo, jak w Japonii - powidło śliwkowe lekko podgrzać i wymieszać z wódką ze śliwek
  

bon appetit!