Pavlova - mini

    

Składniki na 12 - 15 szt

150 g - białka (ok. 4 szt)

150g - drobnego cukru

150 g - cukru pudru

cukier puder do posypania
50 g - czekolady (białej, deserowej albo gorzkiej) 
2 łyżki - oleju bezzapachowego

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze

 pokojowej! 

• Białka ubić z cukrem na sztywno.  

• Do masy przesiać cukier puder i delikatnie, ale bardzo dokładnie wymieszać.

Oziębione białka ubić łatwiej i piana będzie miała większą objętość.

Jednak piana z białka o temperaturze pokojowej będzie

bardziej stabilna, nie popęka w czasie pieczenia,

a upieczone spody będą grubsze.

• Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć 12 - 15 koszyczków, posypać cukrem pudrem odczekać, aż na powierzchni utworzy się skorupka i posypać drugi raz.
• Piec przez 5 min w T 140C i 40-60 min w T90C. Pozostawić do ostygnięcia
•  Czekoladę rozpuścić razem z olejem w mikrofalówce albo w kąpiele wodnej i posmarować środek bezowych koszyczków.   

Krem 

                Może to być bita śmietanka, krem maślany, 

                           krem z serka śmietankowego.  

                          Moja wersja kremu to krem limonkowy:

200 g - serka śmietankowego - z lodówki
ok. 200 g - kremu angielskiego z limonki (curd) - schłodzonego


Krem angielski z limonki (curd)
100 ml - soku z limonki (ok. 3 szt)
starta skórka z 3 limonek
100 g - cukru
1 żółtko
50 g - masła T pokojowej
4 g - żelatyny
20 g - wody  

• Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.

• Żółtko, cukier, sok i skórkę z limonki zmiksować i gotować na małym ogniu mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje - osiągnie T 82 - 85C (2-3 min.).
• Żelatynę z wodą podgrzać w mikrofalówce  do rozpuszczenia żelatyny. Nie gotować!
• Do kremu dodać masło i żelatynę, zmiksować. Przelać do słoiczka i schłodzić w lodówce.
•  Zmiksować serek i krem i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wypełnić kremem koszyczki, a następnie udekorować owocami.